十多小時慢熬一鍋湯 花蓮這碗牛肉麵藏了時間魔法 疫情轉型拚出人氣美食
2026-07-23

花蓮市區一碗熱騰騰的牛肉麵,藏著業者對美食的堅持。位於花蓮市中山路的「久藏味牛肉麵」,在疫情期間面對餐飲市場挑戰,選擇逆勢轉型、持續精進料理品質,靠著長時間熬製的濃郁湯頭與多元餐點,逐漸累積口碑,成為不少在地饕客心中的人氣美食。
店內招牌紅燒牛肉麵,是許多顧客造訪時必點品項。業者以新鮮蔬果搭配中藥材調製湯頭,經過十多個小時慢火熬煮,讓湯汁融合食材精華,入口香氣層次豐富;搭配燉煮至軟嫩入味的牛肉,以及帶有彈性的麵條,每一口都展現慢工細活的堅持。

除了招牌牛肉麵,店內也提供多樣化餐點,包括水餃、肉燥飯、紅油抄手及各式小菜等,滿足不同顧客需求。其中創意料理「皮蛋椒麻麵」,更將傳統食材結合椒麻風味,透過濃郁皮蛋香氣與微辣爽口滋味,打造出不同於傳統麵食的新選擇。
業者表示,希望每一份餐點都能帶給顧客溫暖與滿足,因此從備料、熬湯到出餐,每個環節都不馬虎。廚房裡熱水翻滾、麵條起鍋,搭配新鮮食材細心處理,看似平凡的料理過程,其實蘊含著對味道的要求與對顧客的重視。
疫情期間,許多餐飲業面臨經營壓力,「久藏味牛肉麵」仍堅持全年營業,希望提供居民穩定安心的用餐選擇。對店家而言,一碗牛肉麵不只是餐點,更是一份與顧客之間長久累積的信任與承諾。

如今,走進花蓮市區,從一碗熱湯、一份家常小菜開始,也能感受到地方美食蘊藏的人情溫度。久藏味牛肉麵以時間熬出的好味道,持續陪伴在地居民與旅客,品嚐屬於花蓮的暖心滋味。
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