從餐桌認識海洋 花蓮餐廳推一年「食魚教育」計畫
2026-01-07

花蓮在地餐廳「龍哥斯特」自2026年起推出為期一年的「食魚教育」系列計畫,透過每月主題料理與飲食說明,引導民眾認識台灣海域常見魚種的產季、特性與料理方式,讓餐桌成為理解海洋環境與飲食選擇的起點。

餐廳指出,多數民眾雖常吃魚,卻不一定清楚魚種來源、產季與生態角色,飲食行為與海洋之間的連結因而被忽略。此次規畫以「吃在地、吃當季」為核心,每月選定具代表性的漁獲,從產季背景到料理呈現逐一說明,讓消費者在品嚐中理解食材的時間性與地域性。

系列首月以鯖魚為主題,聚焦冬季進入能量累積期、風味表現最佳的花腹鯖,協助民眾辨識不同時節與來源的差異。料理上,主廚曾璽文以熟成與一夜干手法呈現魚肉風味,搭配當季香草與蔬菜,並實踐食材全利用,回應永續理念。
餐廳表示,鯖魚屬生長快速、族群相對穩定的魚種,在適當產季食用,有助減輕對生長緩慢魚類的生態壓力。期盼透過「食魚教育」,讓旅客與在地居民在日常飲食中,貼近花蓮海域的季節節奏,深化對海洋的理解。

活動採預約制,開放單人及多人參與,相關內容與報名資訊將於官方平台陸續公布。
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