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客家菜變身義大利麵、漢堡！理想大地端出創意風味料理秀文化

2025-07-22

客家料理也能很潮！客家委員會21日在花蓮理想大地渡假飯店舉辦「理想好食光・客食風味上桌」記者會，邀請多位星級主廚以創意手法翻轉傳統客家菜色，現場端出一道道結合東部風土與現代美學的料理，讓人耳目一新、味蕾驚艷。

活動由客委會副主委邱星崴、理想大地副總經理林景泉、主廚彭俊傑、李明耀、陳天義與六福莊主廚楊勝閔共同出席，展現料理如何成為文化的創新載體。

記者會中亮相的五道限定菜色，包含將經典小炒化身義大利麵的「哈客小炒義大利麵」、將客家風味夾進漢堡中的「理想哈客堡」、鹹香又開胃的「洛神花醬鹽焗雞」、融合松露與鹹豬肉的「古早味松露鹹豬肉蔥麵包」，以及以東方美人茶打造的精緻甜點「東方美人達客瓦茲」，不僅讓客家文化「上桌」，也為飲食創意開創新格局。

邱星崴副主委表示，客家菜不是冰冷的符號，而是一種因地制宜、融合生活智慧的飲食實踐。花蓮不但資源豐富，也是文化融合的交會點，因此選擇在此推動「永續客食」理念，讓在地故事透過餐桌說出來。

理想大地副總經理林景泉則指出，飯店長年推動在地創生，這次與客委會合作，希望讓旅人透過一頓飯，看見土地的溫度與故事。他說：「我們不只賣料理，更希望讓旅客留下文化記憶。」

主廚彭俊傑以西式語彙詮釋客家味道，希望讓更多年輕人以熟悉的方式接觸傳統飲食。他強調，這些料理是創意與文化的對話，更是對在地的敬意。

楊勝閔主廚也分享，他認為料理不只是味道的組合，更承載文化情感。此次看到客家菜以全新方式呈現，既保留精神，也展現出時代感，令人深受感動。

「理想好食光・客食風味上桌」系列餐點，即日起至8月31日限期推出，邀請民眾來趟花蓮，品嚐這場兼具創意與文化厚度的味蕾之旅。

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