師徒情深!花蓮「金名麵館」傳承匠心 牛肉麵、十全雞鍋雙料稱霸
2025-02-21
位於花蓮市南京街與自由街口的金名麵館,由主廚陳彥夆創立,承襲已故名廚銘師傅的手藝與精神。陳師傅從事餐飲業十多年,早年拜師於銘師傅,深受賞識,技藝精湛。為感念恩師,他將店名取為「金名」,不僅是對師傅的致敬,更是一種精神傳承。
店內主打牛肉麵,特別選用巴拉圭草飼牛,這種牛隻在廣闊草原放養,運動量充足,肉質緊實有嚼勁。搭配獨門秘方熬煮湯頭,紅燒濃郁醇厚,清燉鮮甜爽口,各擁支持者,成為饕客們的最愛。除了牛肉麵,店內的十全雞鍋也大受歡迎,選用雞腿肉,透過中藥燉煮,並以「燜煮」方式保持肉質嫩滑多汁。這道料理誕生的契機,竟是因為主廚的母親與妻子不吃牛肉,意外打造出另一個招牌美味。
除了主打的麵食與鍋物,金名麵館的小菜也深受顧客喜愛,每道料理都能品嚐到主廚的用心。主廚母親劉秀姬表示,兒子對品質要求極高,所有食材堅持新鮮現做,當天未售完的餐點寧可送給鄰居或朋友,也不願隔夜販售,這份堅持也讓金名麵館贏得顧客的信任與喜愛。
憑藉著對料理的熱愛與匠心精神,金名麵館在花蓮美食戰場中闖出名號,不僅是一家傳承師徒情誼的餐館,更是饕客口耳相傳的必訪名店!
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