拚了四年終於摘冠! 客家小炒全國賽 總決賽結果出爐
2024-09-19
「2024客家小炒全國爭霸賽」總決賽日前圓滿落幕,參賽隊伍大家從食材、醬料、火候到調味技巧,都各自發揮看家本領。
客委會表示,食物是最快接近客家文化的路徑與方法,不論會不會說客語,都有機會接觸客家美食,未來客委會要讓「HA-FOOD」品牌被更多人看見。
傳統組冠軍亨味食堂的老闆范德忠說,今年是第四次參加比賽,之前從未獲獎,能夠如願以償得到好成績,心情很激動。今年特別認真準備材料,選擇的都是最新鮮的在地食材,包括刀工和火候的掌控,還有調味料的比例都要很精準,如同評審長所說,味道絕對不能跑掉,就會有很好的成績。
創意組冠軍寒軒國際大飯店中餐主廚張祐銓則分享,為了做出成品客家小炒風味的蘿蔔千層酥,團隊經過很多次的試驗,也失敗非常多次,從溫度、工具與口味都非常講究,最終成品是清爽、簡單與精緻的生活口味,希望給客家小炒不一樣的外衣。
得獎名單如下:
#傳統組
????冠軍 亨味食堂
????亞軍 牛稼莊
????季軍 珍味餐廳
????殿軍 正ㄧ茶園-傅姐風味餐
#創意組
????冠軍 寒軒國際大飯店
????亞軍 禾風新棧度假酒店
????季軍 葡京餐廳
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