震後逆勢突圍!花蓮「將門火鍋堂」主打個人鍋與靈魂湯底 打造全新味覺體驗
2025-07-31

根據2024年暑假餐飲景氣報告指出,花蓮地區餐飲業受0403強震與連續颱風重創,整體營業表現較去年同期大幅衰退38%,多數店家紛紛歇業。然而在如此低迷的市場氛圍中,本地知名燒肉品牌「將門燒肉」卻逆勢而行,全新推出火鍋品牌【將門火鍋堂】,以創新經營模式搶攻市場,為花蓮餐飲注入新活力。

品牌創辦人黃凡華表示,「將門火鍋堂」主打個人鍋與自助吧的用餐型態,與一般共鍋模式有所區隔,更加符合現代消費者的用餐需求與衛生考量。店內最大特色即為強調「湯底是靈魂」,每一鍋湯頭皆以料理等級製作、用心熬煮,結合在地新鮮食材,帶來香氣十足且層次豐富的火鍋體驗。
黃凡華指出,過去經營的「將門來點辣—麻辣鍋專門店」以共鍋單點模式為主,經營過程中觀察到多數消費者偏好個人鍋形式,於是團隊決定轉型升級,推出全新品牌「將門火鍋堂」,不僅強化湯底研發,更納入多款創新鍋品,包括花崗山剝皮辣椒雞、蒜頭蛤蜊雞、酸菜魚鍋等特色口味,成為花蓮少見的菜色選擇。

在市場低迷之際選擇開設新品牌,黃凡華坦言挑戰極大,但他相信,只要產品有亮點、品質夠紮實,仍能獲得消費者青睞。「我們希望讓每一位走進來的顧客,都能因為一口湯而留下深刻印象。」
將門火鍋堂的誕生,不僅展現花蓮餐飲人的堅持與創新精神,也為當地經濟帶來正向能量,期望能在震後艱難時期中成為帶動消費信心的亮點品牌。
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