「釀」出傳統好味道!花蓮冬瓜釀醬課程熱情登場 傳承客家醬香智慧
2025-06-16
花蓮縣政府客家事務處於6月14日(六)在鳳林鎮鳳仁國民小學舉辦「釀醬工坊-冬瓜釀醬技藝人才培訓課程」,吸引眾多對客家傳統飲食文化有興趣的民眾踴躍參與。此次課程由在地釀醬達人親自授課,從冬瓜選材、切片、醃製到天然發酵等程序皆詳細教學,學員們透過實作,親手完成風味獨特、醇香十足的冬瓜釀醬,現場氣氛熱絡,醬香四溢。
花蓮縣長徐榛蔚高度重視客家傳統文化的保存與傳承,期盼透過「釀醬工坊」系列課程,激發民眾對手工釀醬技藝的興趣與熱情,並結合在地食材與飲食智慧,進一步推廣客家族群勤儉惜物、善用自然的生活方式。
課程中,授課講師分享多種釀醬應用方式,如以冬瓜釀醬入味的烤雞腿、豆腐乳炒青菜等,皆受到學員一致好評。除了學習傳統技藝,參與者也更深刻認識到釀醬不只是調味技巧,更是客家文化與日常生活智慧的結晶。
客家事務處處長潘乾鑑表示,「釀醬工坊」系列活動仍將持續開設,接下來預計於7月6日至7日辦理「鳳梨豆腐乳釀醬」課程,7月28日至29日則推出「泥火山豆腐乳釀醬」課程,內容結合在地特色與手作精神,歡迎對客家飲食文化有興趣的民眾持續關注報名。
透過這一系列課程,讓傳統不只是記憶,更成為可以「嚐」得到的文化傳承。
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